top of page

Tradição e Qualidade: A Arte da Casa Bucco na Produção de Destilados Finos


Logo da Casa Bucco

A Casa Bucco, uma empresa familiar com raízes profundas na tradição da produção de destilados finos, tem sua origem na pitoresca Udne, no norte da Itália, onde inicialmente se dedicava à fabricação de Grappa. No entanto, é no Brasil que essa renomada marca tem se destacado, especialmente pela notável qualidade de suas cachaças, licores, grappas e vinhos finos.


A história da família Bucco na elaboração artesanal de cachaça remonta aos tempos da imigração italiana na serra Gaúcha. A tradição passou de geração em geração, mantendo-se viva através de figuras como Orlando Bucco e seu neto Olivio R. Bucco. Hoje em dia, a tradição da produção de destilados finos artesanais é mantida pela Casa Bucco, com a liderança de Moacir A. Menegotto, um consultor técnico em bebidas e profundo conhecedor da arte de destilar em alambiques de cobre com fornalhas a lenha.


Foto vale rio das antas

As cachaças produzidas pela Casa Bucco têm uma característica única, pois são feitas a partir da cana-de-açúcar cultivada no Vale do Rio das Antas, nas terras da própria empresa, em um esforço colaborativo com a comunidade local. O microclima específico do Vale do Rio das Antas é ideal para o cultivo de cana-de-açúcar, com seu solo pedregoso de origem basáltica vulcânica, boa fertilidade, verões quentes, e chuvas bem distribuídas ao longo do ano. Este cenário é perfeito para o cultivo da cana, além de outras plantas tropicais como bananeiras e mamoeiros.

Foto da Plantação de cana, em cima das montanhas de pedra.

É importante ressaltar que o cultivo da cana-de-açúcar na Casa Bucco é feito de forma totalmente orgânica, sem a utilização de fertilizantes químicos, pesticidas ou herbicidas. O manejo do canavial é realizado manualmente, e a colheita é feita sem queima das folhas, garantindo a integridade dos sabores. A moagem da cana sempre ocorre no mesmo dia do corte, garantindo a frescura dos ingredientes.



Um dos fatores que contribuem para a qualidade excepcional da cana-de-açúcar cultivada no Vale do Rio das Antas é o cultivo em montanha. Devido à alta capacidade higroscópica da cana, as chuvas são rapidamente absorvidas, resultando em uma concentração elevada de açúcar. Além disso, o frio no inverno contribui para a maturação completa da cana, resultando em um teor de açúcar mais alto.

Esses fatores climáticos e o cuidadoso manejo artesanal da cana-de-açúcar são os pilares da notável qualidade das cachaças da Casa Bucco.


O processo de elaboração das cachaças de alambique da Casa Bucco é igualmente meticuloso. A cana-de-açúcar, cultivada organicamente no Vale do Rio das Antas, é colhida manualmente e transportada para a moagem. O suco obtido passa por uma fermentação com leveduras selecionadas, visando a melhor expressão aromática e qualidade dos componentes alcoólicos. A destilação ocorre em alambiques de cobre descontínuos do tipo "Charantês".

Foto dos barris de madeira onde são envelhecida as cachaça Casa Bucco

Nesta fase, é feita uma seleção criteriosa das três partes da destilação: as "cabeças" e as "caudas" são descartadas, aproveitando-se apenas o "coração" da destilação. Esse coração é então armazenado em tonéis de aço inoxidável, produzindo a tradicional cachaça branca "Prata", ou envelhecido em barris de carvalho e madeiras brasileiras, desenvolvendo características de aroma e sabor únicas. A bidestilação é usada para produzir uma cachaça mais leve, que valoriza os sabores frutados em coquetéis e caipirinhas.


A qualidade das cachaças da Casa Bucco não é apenas resultado do processo de destilação, mas também da fermentação controlada e da seleção cuidadosa de leveduras. Essas práticas garantem uma composição química alcoólica mais saudável, minimizando a presença de compostos tóxicos e componentes indesejados.

Certificado de honra ao mérito da cachaça Casa Bucco

Graças a essas medidas de controle de qualidade, a Casa Bucco tem orgulho de afirmar que seus produtos são apreciados por muitos consumidores, com relatos de pessoas que desfrutaram de suas cachaças sem ressacas ou dores de cabeça no dia seguinte. Esse compromisso com a qualidade e a tradição continua a ser a marca registrada da Casa Bucco, uma empresa que honra suas raízes e produz destilados finos de alta qualidade.





14 visualizações0 comentário

Comments


bottom of page